Antipasti

Armonia di verdure caramellizzate all'olio di oliva con tofu biologico scottato alla soia V*

Capesante scottate con cannelloni di porri all’olio di tartufo e vellutata di patate viola

Filetto di tonno marinato alle erbe, croccante di verdure e salsa al curry

Finissima di Culatello, confetti di verdure in agrodolce e barretta di caprino fresco

Primi piatti

Maccheroncelli con battuto di agnello e fave verdi piccanti

Ravioli di malga con burro salato, zucca e croccante di amaretti V*

Risotto al nero di seppia, profumo di Acquavite Nardini alla ruta

Tagliolini al limone con astice, broccoli selvatici e pepe del Bengala

Cacciucco ai frutti di mare e crostacei aromatizzato allo zenzero,
con pane toscano tostato all'aglio

Pesce

Frittura di scampi, gamberi, calamari e pesciolini di paranza con verdure

Filetto di pescatrice su barigoule di indivia belga aromatizzata all'arancio

Dal mercato di Rialto: grigliata di pesce con la sua salsa
Branzino, rombo, gamberone gigante, polipo

Trancio di pesce spada in crosta di pane alle spezie orientali,
crema di finocchi e cavoletti di Bruxelles

Carni

Filetto di coniglio lardellato con carciofi saltati, pomodori confit e spinacini di campo

Costata di vitello cotta a bassa temperatura con scorza nera glassata e insalatina di campo

Controfiletto di manzo Kobe con croccante di patate, verdure di Sant'Erasmo e salsa Teriyaki

Insalate e contorni

Scelta di verdure di stagione al vapore o alla griglia

Varietà di insalate miste

Patate crassè al tartufo bianco

Carciofi gratinati all'Asiago

Dolci e formaggi

A pranzo è disponibile una selezione dei piatti sopra citati.
I piatti con V* sono disponibili anche in versione vegetariana.
Le nostre proposte potrebbero contenere allergeni. In caso di esigenze dietetiche o allergie alimentari vi preghiamo di rivolgervi al maitre.
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